Sucre de dattes - سكر التمر
A l’instar des dattes naturelles, le sucre de dattes est riche en fibres naturelles, sels minéraux, protéines, et vitamines avec moins de matières grasses que le sucre blanc qui est considéré toxique.
Parmi les sucres naturels les plus prisés, il y a le sucre de dattes. Il séduit par son goût particulièrement doux. Aussi, il permet de maintenir un certain apport en certains nutriments. Néanmoins, la vigilance est de mise.
Le sucre de dattes : c’est quoi ?
L’additif qui vaut la peine d’être considéré en dehors des plus connus : sirop de maïs, sucre de raisin…, est certainement celui qui tire son origine des dattes déshydratées. Cet édulcorant conserve les fibres, les tanins, les flavonoïdes, les minéraux et vitamines dont il en contenait déjà à l’état naturel.
Ce sucre de dattes n’a subi aucun traitement chimique. Il n’est donc pas aussi raffiné que le glucose que vous utilisez en cuisine. En termes de goût, on peut le confondre avec le Demerara, mais pas aussi croquant. Il est plutôt doux avec une discrète touche fruitée.
Le pouvoir sucrant de cette formule non traitée se retrouve dans les boissons et les pâtisseries. Il n’est pas aussi important que celui des autres sucres, ce qui le rend encore plus intéressant. L’ajout de ce glucide dans les aliments est d’une quantité de 2/3 contre 1 dose de poudre cristallisée (sucre de table).