Pastilles de Chocolat noir 72%, qualité supérieur - RENO
Le chocolat noir Irca Reno Concerto 72 % (11 lb) a une saveur de cacao riche, intense et durable, une excellente maniabilité et un croquant.
Le chocolat noir Irca Reno Concerto 72 % (5 kg) offre un arôme intense et persistant de cacao, une excellente maniabilité et un croquant exceptionnel.
Grâce à sa grande fluidité, il est parfait pour :
- Les bonbons,
- Les enrobages,
- Les barres et les pralinés,
Mais peut également être utilisé pour la préparation de:
- M ousses,glaces, ganaches,
- Fourrages à la crème,
- Nougat, cremino,
- Décorations, gelato, et bien plus encore.
Composition : 40-42 % de matières grasses
Fluidité : Cinq gouttes (élevée)
Tempérage : Fusion : 45-50 °C (113-122 °F),
Tempérage et façonnage : 30-32 °C (86-90 °F)
Notes ALLERGÈNES
Produit laitier casher, halal, sans OGM. Contient du soja ; peut contenir du lait et des fruits à coque.