فريكة خضراء Freekeh verte
Le freekeh est un type de blé dur baptisé blé vert récolté jeune avant sa maturité et brûlé dans son écorce, sa texture semblable a celle de l’orge, riche en fibres et en nutriments. Populaire dans la cuisine orientale depuis de plus de mille ans et représente l’ingrédient clé dans plusieurs recettes salées ou sucrées.
Il est employé comme accompagnement à la place du riz, comme garniture dans les soupes ou en salades.
الفريكة من الحبوب التي ظهرت عند المطابخ العربية، ولاحقاً أصبحت من المكونات الرئيسية في المطابخ الأوروبية. تتكون فريكة شتورة من حبوب القمح قبل تجفيفها وطحنها. ,بالإضافة إلى طعمها اللذيذ فهي مليئة بالفوائد الغذائية وسهلة التحضير حيث يمكن استخدامها بدلاً من الأرز في معظم الوجبات، يتم إضافتها إلى اللحم أو الدجاج وتناولها أيضًا مع اللبن الرائب.