Farine de sarrasin sans gluten - دقيق الحنطة السوداء
La farine de sarrasin constitue une source intéressante de cuivre, de phosphore, de zinc, de calcium. Par ailleurs, il s'agit d'un prébiotique, c'est-à-dire qu'il stimule la croissance de nos bonnes bactéries intestinales, favorisant ainsi notre digestion.
Le sarrasin constitue une source intéressante de vitamine B. L'apport de cette vitamine permet notamment de réduire les sensations de stress et l'anxiété.
La farine de Sarrasin apporte une flopée de protéines, vitamines, antioxydants... ainsi que des glucides (sucres) à Index Glycémique bas : c'est mieux pour ne pas prendre de poids. Son IG est d'ailleurs plus bas que celui des autres céréales : 40 contre 70 pour les pâtes blanches.
Bienfaits de la farine de sarrasin:
- Très nutritif, il est riche en protéines (avis aux végétariens) et en acides aminés.
- Pas de gluten, anticholestérol, anti-diabète, détox,
- Aliment minceur et antioxydant, le sarrasin c’est aussi l’« alicament » par excellence.
- L'allié de nos bonnes bactéries.
Dosage et utilisation :
- Préparer du pain à la farine de sarrasin: À raison de 30% de sarrasin, 70% riz, de la gomme de guar, de la levure sans gluten, du sel et de l’eau tiède vous obtiendrez un délicieux pain.
- Préparer des galette de sarrasin, mélangez dans un saladier 200 g de farine de sarrasin (blé noir) et 5 g de sel. Ajoutez progressivement 40 cl d’eau en mélangeant à l’aide d’un fouet. Filmer et laissez reposer 1h minimum. Ajoutez 30 g de beurre fondu, avant de faire cuire la pâte dans une poêle beurrée.
Conseils d'utilisation :
Cette farine doit être idéalement conservée dans un récipient hermétique fermé et placé à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
il peut également être conserver au réfrigérateur, voire au congélateur pour une longue durée !