Chocolat Gold 30,4% Callebaut®
- Petit format 2,5kg
- Pistoles de chocolat gold
- Goûts intense et équilibré
Chocolat belge au caramel doré à 30,4% de cacao, spécialement élaboré avec une sélection d'ingrédients tels que le sucre caramélisé et le lait. Il a une saveur intense et équilibrée de chocolat et de caramel, avec de riches notes de caramel, de beurre, de crème et un soupçon de sel. Parfait pour les productions raffinées de desserts gastronomiques, œufs de Pâques, chocolats, bonbons gastronomiques, gâteaux, garnitures, mousses, etc. Profitez de sa couleur ambre pâle avec une teinte dorée qui convient à pratiquement toutes les applications.
- Confiserie : enrobage de moyenne épaisseur, moulage de sujets creux de petites tailles et tailles moyennes (5-15 cm, 15-30 cm), moulage de bonbons, dragéification, décoration à la poche, utilisation en pistolet (aérographe), aromatisation
- Pâtisserie et Dessert : aromatisation
- Boulangerie : enrobage, glaçage
- Crème Glacée et Sorbet : aromatisation
Caractéristiques du chocolat gold :
- Chocolat gold
- Format : pistoles
- Goût : riches notes de caramel au beurre
- Conditionnement : sachet refermable de 400 g
- Fluidité : 3/5
- Teneur en cacao : 30,4% min
- Teneur en lait : 28,3% min
- Teneur en matière grasse : 37,1% min
- Ingrédients : beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, sucre du lait, lactosérum en poudre (lait), poudre de lait écrémé, sucre caramélisé (2,0%), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille, sel
- Origines des fèves de cacao : Côte d’Ivoire, Ghana
- Conservation : à conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et inodore (12-20°C)
- Associations : vanille, fèves tonka, pomme, orange, ananas, cerise, abricot, date, citron jaune, amande, thé matcha, café chocolat noir, popcorn
- Marque : Callebaut
Callebaut est une marque belge de chocolats, appartenant au groupe Barry Callebaut. Le chocolat Callebaut est produit en Belgique, suivant des recettes et des techniques traditionnelles datant de plus de 100 ans. Ce savoir faire exceptionnel permet de préserver tous les arômes et toutes les huiles essentielles continues dans la coque de la fève de cacao et de les transmettre intégralement au chocolat.