La cardamome plante:
La Cardamome est le fruit séché d'une plante herbacée vivace de la famille des gingembres (zingibéracées). la plus connue et Le plus célèbre est la cardamome verte du sud de l'Inde.
Les Bienfaits de la Cardamome sur la santé
Ce fruit présente de nombreuses vertus médicinales.
- Elle est diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire
- Permet de traiter les affections comme le rhume, la toux et la bronchite
- Elle aide à soulager les maux de gorge et de bouche(similaire au graines de nigel et Racines de pyrèthre)
- Elle est considérée comme une aide précieuse à la digestion en réduisant les ballonnements et les brûlures d'estomac (similaire aussi d'encens oliban)
- Ces petits morceaux sont également un réservoir de minéraux et d'oligo-éléments (calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc, etc.)
- Elle est aussi posséde des aliments necessaires comme des vitamines B2 et B6
Comment utiliser la cardamome?
Son utilisation la plus connue est sous forme d'épice dans les plats de la cuisine indienne et asiatique (le garam masala, plats à base de riz…), dans les desserts (pain d'épices, pâtisseries, compotes, salade de fruits…)
La méthode la plus simple est de l'utiliser sous forme d'infusion. Utilisez les graines de la plante pour parfumer vos thés et cafés. Laisser infuser 3 ou 4 graines pendant environ 5 minutes.
Composition et valeurs nutritionnelles
C'est une sorte d'épice, sous forme de petites gousses ovales vertes, contenant de petites grains noires, et possède un fort pouvoir aromatique. Ce sont ces petites particules qui deviennent des poudres(cardamome en poudre) qui donnent aux épices leur arôme unique.
Pour 100g de cardamome :
| Eau | 8,28 g |
| Glucides | 40,5 g |
| Lipides | 6,7 g |
| Protéines | 10,8 g |
| Calcium | 383 mg |
| Magnésium | 229 mg |
| Fer | 14 mg |
| Zinc | 7,47 mg |
| Vitamine B2 | 0,18 mg |
| Vitamine B6 | 0,23 mg |
| Energie | 321 kcal |
| Energie | 1340 kJ |
Conservation
Préférez la version en gousses car les graines enfermées dans la capsule préservent leur arôme plus longtemps.
Conservez-les à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un récipient hermétique et à utiliser avec parcimonie car l'arôme est prononcé.
Les contres-indications
Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiaques, en particulier de myocardite.
En cuisine, il ne pose aucun problème et peut être consommé par tout le monde (y compris les femmes enceintes ou qui allaitent).