Amidon de Tapioca -Sui Ma Ma - 500g
L'amidon de Tapioca التابيوكا est une poudre biologique obtenu à partir des racines de la plante de manioc. Cette fécule de tapioca, trop souvent méconnue, est pourtant une alliée précieuse en cuisine sans gluten !
- Amidon biologique
- Poudre blanche fine
- Alternative à la farine de blé
- Alternative à la fécule de maïs
- Parfait comme épaississant
- Adapté à la cuisine
- Sans gluten
- végétalien
- 100% bio
Produit végan et 100% gluten free
La fécule de tapioca gagnerait à être plus connue car elle présente de nombreux atouts en cuisine sans gluten. Elle permet notamment de :
- Cuisiner aussi bien salé ou sucré en raison de sa saveur neutre
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Apporter aux pains et pâtisseries une texture souple, légère et moelleuse permettant de contrecarrer les inconvénients de certaines farines sans gluten denses ou friables -> la fécule de tapioca est donc un complément intéressant des classiques farines de riz, de millet ou de sarrasin…
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Épaissir et lier les sauces et potages grâce à son effet gélifiant lors de son refroidissement.
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Réduire éventuellement la quantité d’œufs dans une recette car le tapioca apporte de l’onctuosité.
Conseils d’utilisation:
L’ingrédient idéal pour des pains plus souples et plus faciles à trancher (1/5 de fécule de tapioca + 4/5 de farine(s)) et pour des pâtisseries plus moelleuses (1/3 de fécules mélangées (dont fécule de tapioca) + 2/3 de farine(s)). Astuces : penser à combiner différentes fécules pour profiter de leurs fonctionnalités complémentaires, peut être utilisé pour épaissir des liquides, ou faire des entremets et crèmes végétales. À délayer dans un fond de liquide froid avant incorporation à la préparation.
- Riche en glucides ;
- Riche en fibres ;
- Source de fer ;
- Stimule le transit intestinal ;
- Lutte contre les risques d'anémie.