Les amandes :
Selon certaines études, grâce à leur richesse en acides gras insaturés, la consommation d’amandes protégerait des maladies cardio-vasculaires. Parmi ces acides gras insaturés, on retrouve des acides gras mono-insaturés. Ceux-ci ont la propriété d’être antiathérogènes, antithrombogènes et hypocholestérolémiants. On retrouve également des acides gras polyinsaturés, notamment de la série des omégas 6 (n-6). Ceux-là ont la propriété d’être hypocholestérolémiants, hypotriglycéridémiants et d’empêcher le dysfonctionnement plaquettaire.
Les amandes sont également une excellente source de fibres, à la fois solubles et insolubles, et parmi les nombreux nutriments de l’amande, on retrouve aussi des quantités intéressantes de :
- Magnésium (anti-stress naturel) ;
- Calcium (qui intervient dans la minéralisation des os) ;
- Potassium (essentiel au fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles) ;
- Phytostérols (composés qui aident à réduire le cholestérol).
- Valeur nutritive des Amandes :
| Composition | Quantité | % AJR | Différence |
| 634 kcal | 32% | +22% | |
| 2620 kJ | +22% | ||
| 25.4 g | 51% | +95% | |
| 1.5 g | 1% | -93% | |
| dont Sucres | 1.08 g | 1% | -89% |
| - dont Saccharose | non connu | ||
| - dont Glucose | non connu | ||
| - dont Fructose | non connu | ||
| - dont Lactose | non connu | ||
| - dont Maltose | non connu | ||
| - dont Maltodextrines | non connu | ||
| dont Amidon | 0.414 g | -95% | |
| dont Polyols | 0 g |
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