Amandes de l'arganier - لوز أركان
L'amande de l'arganier contient une huile légèrement plus sombre que l'huile d'olive, à la teinte rougeâtre et au goût de noisette. Appelée "l'or liquide" marocain, cette huile est extraite lors d'un traitement qui reste en grande partie traditionnel, qui commence par la cueillette des amandes laissées par les chèvres.
Les amandes sont également une excellente source de fibres, à la fois solubles et insolubles, et parmi les nombreux nutriments de l’amande, on retrouve aussi des quantités intéressantes de :
- Magnésium (anti-stress naturel) ;
- Calcium (qui intervient dans la minéralisation des os) ;
- Potassium (essentiel au fonctionnement du cœur, du système nerveux et des muscles) ;
- Phytostérols (composés qui aident à réduire le cholestérol).